Hablaré de mi experiencia con la educación técnica (ciencias, ingeniería, matemáticas) y asumiré que estás buscando lo más parecido a una educación universitaria:
Depende de lo que quieras decir con libros de no ficción.
Si te refieres a los libros de texto y tienes el seguimiento para realmente trabajar con los ejemplos, entonces sí. Los libros de texto vienen en una amplia variedad de niveles de experiencia, desde la escuela secundaria hasta la dificultad de nivel de posgrado, lo que le permitirá trabajar hasta el nivel que desee. Son lo que la mayoría de los profesores universitarios usan cuando asignan lectura y tarea. Hay libros de texto de alta calidad sobre todos los temas imaginables, tan amplios o tan específicos como desee. Si eres diligente y eres el tipo correcto de alumno, los libros de texto te llevarán mucho más lejos que los cursos universitarios en línea.
Por el contrario, la mayoría de los cursos universitarios en línea no entran en la profundidad técnica que los cursos universitarios hacen, ni en sus conferencias o tareas. El estilo de clase breve de los cursos en línea, aunque está destinado a ayudar al aprendizaje, no permite que el maestro explique conceptos y derivaciones que simplemente no se pueden explicar en 15 minutos.
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(Si se refería a libros de no ficción como libros de ciencias populares, entonces esos no le enseñarán lo que aprendería si obtuviera una educación universitaria en la materia. Son fascinantes, motivan el interés y son una excelente adición a la educación universitaria, pero no un reemplazo)
Esto no quiere decir que los libros de texto sean geniales y equivalentes a ir a la universidad, o que los cursos universitarios en línea sean inútiles, o que esta respuesta sea la misma para todos. Ni los libros de texto ni los cursos en línea son una excelente manera de aprender, y todos aprenden mejor de manera diferente. La mayoría de la gente parece estar de acuerdo en que los libros de texto no son excelentes, pero creo que las clases en línea tampoco logran alcanzar los mismos estándares que las clases técnicas.
Los cursos en línea proporcionan motivadores que los libros de texto nunca tendrán: plazos, una comunidad, una calificación. Algunos incluso asignan lectura de libros de texto. Además, los libros de texto son generalmente bastante aburridos y tomarán mucho más tiempo para leer que mirar conferencias. Sugiero que si está buscando comprender un conocimiento altamente técnico por su cuenta, los libros de texto lo llevarán más lejos que los cursos en línea.