Tienes un problema.
Cuando las personas agregan contribuciones originales y creativas al libro, tienen derechos de autor para esas contribuciones. Si el libro se compone de estas adiciones y se mezclan, el resultado final es el trabajo creativo de todos los involucrados, y no se pueden extraer los derechos de autor individuales.
El otro caso sería si cada persona escribiera un capítulo, y simplemente se agregarían juntos. Entonces, todo el libro es propiedad colectiva de todos los contribuyentes, pero todos serían libres de hacer lo que quieran con su propio capítulo.
Pero estoy asumiendo el primer caso, y las contribuciones se mezclan.
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Su problema es que para hacer algo con el resultado final, todos los autores deben acordar por unanimidad qué se puede hacer. Si no se ha acordado nada de antemano, está atascado a menos que pueda lograr que todos acuerden una licencia u otro contrato.
Esto significa que no puede simplemente “elegir una licencia”, debe acordar una licencia con todos sus coautores.
Mi consejo es acordar una licencia antes de comenzar un proyecto colaborativo. Después puede ponerse desordenado. Por supuesto, es posible que haya publicado algún tipo de “términos de uso”, diciendo que puede hacer algo con el resultado. Ese es el contrato, entonces.
Si el único permiso que otros autores han dado (o darán) es CC BY-NC-SA, incluso usted no puede hacer nada comercial que incluya contenido de otras personas. Pero ciertamente es posible tener contenido contribuido con CC BY-NC-SA para todos, y derechos completos para usted. No sé, eso depende de lo que hayas acordado.