Es una pregunta difícil de responder, ya que cada campo de la psicología tiene un enfoque diferente sobre el comportamiento humano (por no mencionar todas las teorías filosóficas).
Pero algunos libros / artículos / sitio de cada campo que podría recomendar son:
Behaviorism: Understanding Behaviorism de William Baum.
Teoría cognitivo-conductual: terapia cognitiva: fundamentos, modelos conceptuales, aplicaciones e investigación de Knapp y Beck.
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Psicoanálisis (no tengo un solo artículo / libro que aborde todas las variaciones, como Lacan, Freud, Klein, etc.), pero de Freud, un buen libro es Delusion and Dream en Jensen’s Gradiva, escrito por Freud. Y El lenguaje del psicoanálisis, de LaPlanche y Pontalis, que explica muy bien cada terminología y proceso psicoanalítico.
Fenomenología, este sitio lo toma muy bien: Enciclopedia de Filosofía de Internet.
Para Gestalt, Gestalt es de John O. Stevens, que es una colección de artículos de Perls y otros autores.