Depende del tipo de proyecto que quieras hacer. Si solo está tratando de aprender C y algunos de sus usos básicos, sugiero el clásico “El lenguaje de programación C” de Kernighan y Ritchie, las personas que escribieron el lenguaje C en los laboratorios Bell. Es tan estándar que se llama K&R en el mundo de la informática después de los autores. Fue escrito en los años 80, así que no esperes gráficos geniales o ejemplos modernos sorprendentes, pero espera una guía práctica a través del lenguaje que te brinde los fundamentos para cualquier proyecto en C.
(Disponible en Amazon aquí: Amazon.com: The C Programming Language, 2nd Edition (0076092003106): Brian W. Kernighan, Dennis M. Ritchie: Books)
(Encontré un PDF publicado también aquí: http://books.cat-v.org/computer-…)
Otra sugerencia que no es un libro es revisar los cursos en lynda.com, ya que están muy bien hechos y lo guiarán a través de C y algunos proyectos y desafíos prácticos de muestra de código.
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