A Cormac McCarthy, como escritor de ficción literaria, le gusta experimentar con la forma. No todos los escritores de ficción literaria experimentan con la forma, pero algunos sí. Y eso generalmente se ve como una fortaleza, como una forma de innovar el oficio.
En cuanto a cómo, simplemente escribe las palabras en el orden que le gusta. Esa es una de las grandes libertades del arte en general: la experimentación es recompensada. Lo que está viendo aquí son usos creativos del lenguaje de un profesional calificado, no errores de un novato.
Para aclarar ese punto, veamos su primer ejemplo:
“Cuando se despertó en el bosque en la oscuridad y el frío de la noche [. . .] ”
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Esa es una cláusula adverbial dependiente, que modifica el tiempo de la acción que está por suceder en esta cláusula independiente:
“[. . .] estiraba la mano para tocar al niño que dormía a su lado “.
No hay nada inusual con lo anterior. Es solo una encantadora cláusula independiente.
Veamos tu segundo ejemplo:
“Encontraron algunos utensilios y algunas piezas de ropa”.
Esa es una oración directa. No tiene nada de lujos.
“Una sudadera. Algún plástico que podrían usar como lona.
Aquí, obtienes un uso inteligente de los fragmentos. A medida que siguen la oración anterior, funcionan como lo haría una lista. Es solo la puntuación lo que es inusual. Podría haberlo escrito en inglés estándar, pero, por cualquier razón, lo escribió de esta manera. Podríamos especular sobre sus razones. Quizás pensó que los fragmentos creaban un ritmo diferente. Tal vez odia los dos puntos y las rayas, que son otras formas en que podría haber resuelto el problema. Al usar fragmentos, no es único ni está entre los autores literarios. El uso creativo de fragmentos es una estrategia de larga data en la ficción literaria.
“Estaba seguro de que estaban siendo observados, pero no vio a nadie”.
La única desviación del inglés estándar en lo anterior es la falta de una coma antes de la conjunción de coordinación. Muchos autores omiten la coma cuando las cláusulas independientes son cortas. Entonces la desviación es menor.