Soy una mujer de 47 años, con discapacidad. Tengo muchos problemas de salud, mentales y físicos, y tomé más de 14 medicamentos; algunos a diario, algunos según sea necesario. Mi nuevo proveedor de atención médica me sugirió que leyera el libro del Dr. Gundry, ‘The Plant Paradox’, y tal vez lo probara. No soy una persona que hace balance en las dietas y me importan menos las modas de 10 días. Miré este libro / estilo de vida con absoluta incredulidad y escepticismo. ¿Cómo podría algo como esto, o las afirmaciones del Dr. Gundry ser verdad?
Para ser sincero, tenía mucha frustración y lágrimas por ‘renunciar’ a tantas de mis comidas favoritas y bebidas azucaradas. Soy una persona enamorada del sabor y adicta a la comida como medio de comodidad y placer. Hornear y cocinar fueron algunas de mis pocas alegrías en la vida. Triste pero cierto.
Dicho esto, hice lo mejor que pude, con un presupuesto muy pequeño y solo un Walmart, Safeway o Amazon para comprar.
En 4 meses, bajé 28 lbs., Después de haber sido 253 lbs. cuando empecé. Había estado tomando Prilosec durante 10 años, por síntomas de ERGE en extremo. Ahora he estado fuera de Prilosec y cualquier tipo de otc como Tums, durante 1 mes, sin signos de Gerd, o el dolor que conlleva.
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También tengo un SII extremadamente doloroso, nuevamente en el lado severo, por lo que he estado manejando el dolor durante 17 años y contando. Desde la implementación del ‘estilo de vida de Paradox’, mi dolor ha disminuido notablemente y, posteriormente, tomo menos medicamentos para el dolor. Pero cuando hago trampa y como cosas que contienen lectinas, realmente lo pago con mucho más dolor al día siguiente. Ahora, rara vez quiero perder el control o decidir voluntariamente “pagar” por el placer de una lectina que contiene comida.
Estoy seguro de que este es un proceso continuo y que continuaré teniendo una mejora progresiva en mi salud. ¿Creo que esta dieta / estilo de vida tiene mérito? ABSOLUTAMENTE. Para mí, es y ha sido increíble, y espero mejorar la salud y la vida, gracias al Dr. Gundry.
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