¿Cuáles son las historias ocultas detrás de la comida india?

Answer 1

La cocina india refleja una historia de 8,000 años de varios grupos y culturas que interactúan con el subcontinente, lo que lleva a la diversidad de sabores y cocinas regionales que se encuentran en la India moderna. Más tarde, el comercio con influencia británica y portuguesa se sumó a la ya diversa cocina india.

Antigüedad

La dieta temprana en la India consistía principalmente en legumbres, verduras, frutas, granos, productos lácteos, miel y, a veces, pescado, huevos y carne. Los alimentos básicos que se comen hoy en día incluyen una variedad de lentejas (dal), harina de trigo integral (aṭṭa), arroz y mijo perla (bājra), que se cultiva en el subcontinente indio desde 6200 a. C. Con el tiempo, segmentos de la población adoptaron el vegetarianismo durante el movimiento de Śramaṇa, mientras que un clima equitativo permitió cultivar una variedad de frutas, verduras y granos durante todo el año. Un sistema de clasificación de alimentos que clasificaba cualquier artículo como saatvic , raajsic o taamsic desarrollado en la tradición del yoga. El Bhagavad Gita prescribe ciertas prácticas dietéticas (Capítulo 17, versículos 8-10). El consumo de carne de res es tabú, debido a que las vacas se consideran sagradas en el hinduismo. Por lo general, los hindúes no comen carne de res en India, a excepción de Kerala y el noreste.

Edad Media: siglos I al XVI

Durante la Edad Media, predominaron varias dinastías indias, incluida la dinastía Gupta. Los viajeros a la India durante este tiempo introdujeron nuevos métodos y productos de cocina en la región, incluido el té. Más tarde, la India fue invadida por tribus de las culturas de Asia Central, lo que llevó a la aparición de la cocina Mughlai, una mezcla de cocina india y de Asia Central. Las señas de identidad incluyen condimentos como el azafrán.

Ref: Wikipedia

Answer 2

Hay una emoción que corre en nuestro país de la que estoy orgulloso. Para los indios, valoramos la comida y la alegría más que cualquier otra cosa. Damos la bienvenida a nuestros huéspedes y organizamos una fiesta conmovedora sin contemplar las riquezas y los ahorros.

En casi todos los hogares, puedes escuchar historias sobre tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación.

Por el camino de la memoria, conocemos la alegría invaluable que llevan nuestras cajas de tiffin o el obsequio gratuito en un puesto de comida callejera que no es egoísta.

Una de las emociones palpables en nuestro país que no se puede pesar es la experiencia sensorial de la comida.

India, con una población abrumadora de más de mil millones, es diversa en su cultura alimentaria. Nuestra historia de 5000 años ha influido en la escena culinaria con la llegada de una acumulación de colonos.

El paladar de la comida india ha sido testigo de un cambio dinámico desde la civilización del valle del Indo con arios, mogoles, británicos, portugueses y persas que configuran el tejido cultural de los alimentos en nuestro país.

Filter Kaapi

El santo sufí indio Baba Budan visitó Yemen mientras regresaba de su peregrinación al Hajj en el 17

th

siglo. Se dio cuenta de una bebida única hecha por el pueblo yemení conocido como Qahwah, que se preparaba moliendo granos de café después de tostarlos.

Para entonces, se decía que los granos de café habían sido descubiertos por un cabrero somalí y él quería llevarlos a su país. Pero los árabes que tenían el monopolio de los granos de café no lo permitirían debido a que solo podía llevar café tostado.

Él subrepticiamente llevó siete granos de café a su lugar en Chikmagalur en Karnataka, que gradualmente se convirtió en el centro de café del condado.

En última instancia, esta bebida para dormir se convirtió en un suplemento para el licor a mediados de la década de 1940, cuando las famosas cafeterías indias la popularizaron.

Pollo de mantequilla

El delicioso plato de Butter Chicken remonta su historia a la era anterior a la Independencia. Kundan Lal Gujral dirigió un restaurante llamado Moti Mahal en Peshawar que se trasladó a la Vieja Delhi después de la Partición.

La leyenda dice que una noche, cuando el restaurante estaba a punto de cerrar, un invitado VIP pasó y solicitó una comida recién preparada. Al quedarse sin existencias, el chef ideó una receta de mantequilla y pollo con sabores liberales de garam masala y tomate.

El invitado VIP era el gobernante de Mareelun y sorprendentemente amaba mucho el plato.

Hyderabadi Haleem

Se dice que Hyderabadi Haleem se deriva de Harisa, que fue traída a la costa de Malabar por los comerciantes árabes. Las gachas mucho más picantes de carne, trigo y legumbres ganaron popularidad durante la conquista de Deccan por Aurangzeb.

Cuando Aurangzeb estaba ocupado sometiendo a los gobernantes de la La dinastía Qutb Shah , esta comida de marineros y soldados que se cocinó continuamente durante ocho horas a fuego lento, se introdujo desde los barracones a los restaurantes locales.

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Notas al pie

[1] Los kebabs Tunday fueron hechos para un rey Nawab sin dientes: conozca su historia de comida india aquí