¿Cuál es el mejor libro para hornear?

Answer 1

“Lo mejor” puede ser exagerado ya que tiene un alcance bastante limitado, pero por lo que hace, no puede ser vencido: Tortas y galletas suecas: Melody Favish: 9781602392625: Amazon.com: Libros

Este pequeño bebé, publicado por primera vez en 1945 para preservar todas las recetas de pastelería que estaban en peligro de desaparecer debido al racionamiento en tiempos de guerra, ahora es, después de una revisión continua y cuidadosa, la descripción más completa de pasteles y galletas suecas.

No dejes que su pequeño tamaño te engañe. Es completo, ilustrado con fotografías en color para todas las recetas, y tiene muchos consejos para ayudar al principiante. La edición en inglés tiene medidas métricas e imperiales, por lo que no hay que meterse con la conversión.

Ha sido mi sustituto de los bollos, pasteles y galletas durante casi una década, ya que era el de mi madre y mi abuela antes que yo, y aún no ha logrado entregar golosinas sabrosas.

Answer 2

De nuevo, ¿qué es “hornear”? ¿Un pan? entonces los libros de Richard Bertinet y Dan Lepard son los mejores. Si buscas un libro profesional, “Advanced Bread and Pastry” de Michel Suas es inmejorable. Eso es probablemente lo que se acerca para mí al “mejor libro”, pero es una panadería puramente profesional. No hay recetas, sino fórmulas, solo algunas fotos, etc. No se recomienda para un aficionado o un panadero casero.

Peter Reinhard – El aprendiz de panadero de pan es el mejor.

Pastelería, Michael Roux es el mejor. Y el libro “Pastelería” de Richard Bertinet. También el “aprendiz de chef de repostería” es bueno.

Otro de mis favoritos es “The French Baker” de Jean Michel Raynaud.

No hay un solo libro de apuestas en la cocción, especialmente si no especifica qué tipo de cocción le interesa. Es lo mismo en la cocina. ¿Cuál es el mejor libro de cocina? Que cocina ¿Vegetariano? ¿Carne? Pasa? Francés, italiano? ¿Asiático? etc.