Según Omniglot, hay varios sistemas de escritura con dirección variable [1]. De estos, el que más se parece a lo que estás buscando son los jeroglíficos del antiguo Egipto [2]:
> La dirección de la escritura en la escritura jeroglífica varía: se puede escribir en líneas horizontales que se ejecutan de izquierda a derecha o de derecha a izquierda, o en columnas verticales que se ejecutan de arriba a abajo. Puede determinar la dirección de cualquier pieza de escritura mirando la forma en que se enfrentan los animales y las personas: miran hacia el comienzo de la línea.
Según Wikipedia (aunque una declaración sin fuente), los guiones tanto náhuatl como maya no tenían un orden de lectura establecido [3]:
Los glifos aztecas no tienen un orden de lectura establecido, al igual que los jeroglíficos mayas. Como tal, pueden leerse en cualquier dirección que forme los valores de sonido correctos en el contexto del glifo. Sin embargo, hay un orden de lectura interno en el que cualquier signo será seguido por el siguiente signo para el siguiente sonido en la palabra que se está escribiendo. No mezclan los sonidos en una palabra.
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Notas al pie
[1] Índice Omniglot escribiendo dirección
[2] Escrituras egipcias antiguas
[3] Escritura azteca