Ingenieria. Los ingenieros medievales no eran descuidados, y si les proporcionaras nuevas ideas, no dudo que podrían hacer algunos avances rápidos. Las personas tienden a suponer, erróneamente, que las personas en el pasado no eran tan inteligentes como las personas modernas. Pero lo eran, simplemente no tenían la base de conocimiento a la que la gente moderna puede recurrir.
Creo que la ingeniería sería un avance práctico que las personas en ese momento podrían usar, a diferencia de otros. Veo que la otra respuesta dice un libro de texto médico, y aunque esa es una buena respuesta, no creo que haya trabajo preliminar en muchas regiones del mundo para trabajar con el conocimiento que un libro de texto médico proporcionaría. En mi opinión, habría rendimientos mucho más bajos que ayudar a mejorar problemas como el agua y el saneamiento, que también podrían tener resultados positivos en la salud.