¿Cuál es el nombre de los principales puntos de parada entre capítulos?
No conozco ese nombre. Los capítulos son divisiones más o menos arbitrarias. Aquellos autores que desean que los lectores lean algunas de sus novelas cada día deben mantener los capítulos en aproximadamente 2,000 palabras o menos, y tratar de hacer los capítulos de la misma extensión en la medida de lo posible.
Por cierto, los capítulos no señalan un cambio en la voz narrativa (a veces denominado Punto de vista). ¡Ciertamente no en una novela escrita en primera persona! Incluso si está escribiendo en tercera persona, debe intentar utilizar la menor cantidad posible de voces narrativas.
¿Y qué es la voz narrativa? Es el único personaje cuyos pensamientos conocemos, a menos que esté escribiendo con una voz narrativa omnisciente, que muy pocas personas hacen.
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Si la voz narrativa es limitada en tercera persona, todo lo que no sea diálogo, junto con parte del diálogo, está escrito en tercera persona, pero solo hay un personaje cuyos pensamientos conoce el lector, y el autor le permite al lector saber solo qué este personaje de voz narrativa lo sabe. Es decir, hasta que el autor cambie la voz narrativa a otro personaje.
No sé cómo funciona esto en las novelas románticas. Es difícil imaginar una escena de amor sin permitir que la voz narrativa haga ping-pong entre los amantes ficticios. Espero que una persona más erudita nos ayude aquí.