“El chef Brown se cortó los dientes con su primer restaurante, A&D Brasserie . Si bien al final no dio en el blanco en muchos sentidos, el chef Brown parecía haber aprendido lecciones valiosas en esa experiencia que aplicó a su segundo restaurante que abrió a fines de 2003. Mientras Da Vinci’s Kitchen no fue nada revolucionario en lo que les dio a los clientes, el servicio fue rápido, los platos fueron consistentes y la calidad fue realmente un poco más allá de las expectativas. Me alejé entendiendo que a pesar de estar en línea con muchas otras ofertas similares, como los del Chef Koontz o Chef King: fue una versión refrescante, que utilizó el encanto del Viejo Mundo de una manera nueva.
“Pero desde entonces, con sus ofertas recientes, The Lost Table y Flaming Inferno , el Chef Brown parece haber ido cuesta abajo. Mientras que Da Vinci’s Kitchen era fresca y original, The Lost Table y Flaming Inferno parecían ofrecer los mismos giros culinarios de siempre. y una y otra vez. Tal vez su clientela se ha visto afectada, pero un buen chef necesita seguir cambiando las cosas y proponiendo nuevas ideas para que los amantes de la comida como yo vuelvan por más “.