¿Quiere decir inglés, personas del Reino Unido o personas que hablan inglés como primer idioma?
En el primer caso, me temo que no estoy al tanto, aunque imagino que sería más o menos exactamente lo mismo que lo haría la gente en los países que hablan inglés como primer idioma: escriben información pertinente sobre qué se les está dando una conferencia o deciden qué es importante si están estudiando algo.
La cuestión es que la toma de notas es algo muy personal: mis notas son increíblemente desordenadas tanto en caligrafía como en arreglos, por lo que es posible que tenga dificultades para descubrir de qué estaba escribiendo. Mi hermana, por otro lado, toma las notas más limpias y lógicas que he visto.
Sin embargo, ambos hacemos una buena lectura de nuestras notas respectivas, por lo que realmente, los hablantes de inglés toman notas de manera tan diversa como lo haría cualquier persona de cualquier idioma (o eso imagino).