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Primero, señalaría que la necesidad de una escritura rápida ha desaparecido prácticamente de la vida cotidiana de la mayoría de los chinos, al menos, los chinos de mi generación. Con raras excepciones, escribir en un teclado o dispositivo móvil es la forma en que necesitamos poner algo en “escritura” hoy en día.
Cuando necesitamos escribir, la respuesta a esta pregunta depende de CÓMO escribes. La respuesta corta es que escribir cada carácter de la manera exacta en que lo ve impreso es muy lento, pero la mayoría de las personas no lo hacen de esa manera.
Hay tres estilos de escritura china que los chinos aprenden y usan comúnmente cuando escribimos a mano.

(1) 楷书 (kǎi shū), o estilo estándar. Esto es lo que todos aprenden como alumnos del idioma. Se necesitan entre cuatro y seis años de educación formal para dominar los primeros 3000 personajes, momento en el cual uno se considera alfabetizado. Hasta este punto, solo aprendes a escribir en este estilo. Aunque ayuda a dominar los radicales y las formaciones de cada personaje, ¡es dolorosamente lento! No puedes escribir rápido porque cada trazo está separado de otro. Esto significa que levanta la punta de su lápiz cuando termina un trazo y lo mueve a un nuevo trazo, algo que consume mucho tiempo sin importar cuán competente sea. La oración en la imagen de arriba, 我 是 中国 人 (Soy chino), tiene cinco caracteres que contienen 31 trazos.
(2) 行书 (xíng shū), o estilo de caminar. Este es un estilo mucho más rápido y mucho mejor en mi opinión. Permite transiciones mucho más suaves entre trazos porque la punta del lápiz no necesariamente deja el papel entre trazos. La mayoría de las personas usa alguna variación del estilo de caminar. Acelera la escritura, pero la escritura aún sería legible en su mayor parte.
(3) 草书 (cǎo shū), o estilo de carrera. Si tienes que leer los escritos de otros todos los días (odio cuando tengo que hacerlo), esta es tu pesadilla. Es más rápido que el estilo de caminar, pero si está mal escrito, los caracteres pueden ser extremadamente difíciles de identificar.
En el espíritu del experimento científico, acabo de hacer algunas pruebas rápidas en mí mismo.
Cuando escribo chino usando el método de entrada Sogou Pinyin (搜 狗 拼音), puedo tener hasta 90 caracteres por minuto. La prueba que utilicé fue 在线 打字 测试 (dazi.kukuw.com)
En un teléfono inteligente, supongo que mi velocidad sería de aproximadamente 40 a 60 palabras por minuto (aunque no hice un experimento para probarlo). Nuestra velocidad de escritura también depende del material: estructuras de oraciones claras y vocabulario básico permitirían predicciones más precisas de los caracteres, ahorrando el tiempo que de otra manera se gastaría en seleccionar los caracteres manualmente.
Luego intenté escribir a mano el mismo texto en el estilo de caminar, y terminé exactamente 40 caracteres en un minuto. ¡No está mal! Pero dado lo feo que se ve, probablemente no sea algo con lo que me sienta cómodo al presentarle a mi jefe.