Hay cuatro libros de texto recomendados para la clase db gratuita de Stanford. ¿Qué texto sería el mejor para mí?

Probablemente el primero, después de mirar el video de presentación de la clase.
La clase probablemente sea bastante buena para lo que hace, pero tengo la sensación de que sabrás muy poco sobre los componentes internos de la base de datos. Está más orientado a la programación. Si quieres ser un DBA necesitarás más.

Estoy bastante seguro de que usé el tercero en la universidad, hace mucho, mucho tiempo.

El cuarto parece ser más técnico y más orientado al DBA.

Mirando tus objetivos, además o después de la clase:

Intente obtener más conocimiento técnico sobre cómo funcionan las bases de datos.

He tomado varios cursos comerciales (aprobados por las empresas relacionadas) en Informix (hace mucho tiempo), MS SQL Server y Oracle (especialmente).

Estoy muy seguro de que el material de Oracle destruye esos libros por completo. El material de MS también fue bastante bueno.

Si puede, verifique el video curso en línea (YouTube o Cursos en línea: en cualquier momento, en cualquier lugar | Udemy un ejemplo)
e intente obtener material del curso de Oracle (prestado).
Lo mejor sería asistir a un curso, pero son caros.

Los cursos le enseñan más en una semana de lo que aprendería en un semestre en la escuela típica. La calidad se mantiene a un alto nivel.

Una vez que aprende cómo funciona Oracle, es muy fácil aprender sobre los demás.

La perspectiva de los DBA es muy buena.